- 22.05.2025
- Monuments et découvertes
Découvrez les spécialités culinaires d’Uzès
Située entre Nîmes, le Pont du Gard et les Cévennes, Uzès est une ville au charme fou, réputée pour son patrimoine, son art de vivre… et surtout sa gastronomie ! Entre confiseries artisanales, produits traditionnels et plats emblématiques du Gard, le terroir d’Uzès se savoure autant qu’il se visite.
Installez-vous confortablement, à la terrasse d’un restaurant ou d’un café et laissez-vous guider à travers les spécialités d’Uzès, sucrées et salées.
À retenir :
- La réglisse, confiserie emblématique d’Uzès, est une véritable madeleine de Proust.
- La ville est riche en spécialités sucrées comme la figatine ou les croquants aux amandes.
- Morue, petit pâté nîmois et gardiane font partie des spécialités culinaires.
- Huiles d’olive, tapenades, fromages, charcuteries et vins Duché d’Uzès illustrent la richesse des produits du terroir.
- Le marché de la Place aux Herbes, incontournable, regorge de produits locaux et de rencontres avec les producteurs.
- Pour savourer tout cela, direction les restaurants d’Uzès, les boutiques artisanales… et pour dormir, un hôtel à Uzès en plein centre ville.
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Introduction aux saveurs d’Uzès
Uzès, premier duché de France, offre plus que de belles pierres. Visiter Uzès, c’est aussi découvrir les spécialités culinaires typiques du Sud, façonnées par un terroir généreux, entre Cévennes et Garrigues, où l’olive, la vigne, les aromates et les fruits gorgés de soleil composent un paysage de saveurs authentiques. Que faire à Uzès et où goûter ces spécialités culinaires ?
L’héritage gastronomique du Duché
Le Duché d’Uzès, c’est une histoire noble… et savoureuse ! Depuis des siècles, les producteurs locaux perpétuent des traditions culinaires. Cette destination gourmande puise son inspiration entre influence méditerranéenne et savoir-faire cévenol, pour une cuisine généreuse et de qualité.
Les douceurs emblématiques d’Uzès
La réglisse d’Uzès
Impossible d’évoquer les spécialités uzétiennes sans citer la réglisse ! C’est ici que fut créée la fameuse Zan, confiserie culte à base de racine de réglisse. Si la marque Haribo a aujourd’hui repris la fabrication, des artisans perpétuent la tradition de la réglisse artisanale, que l’on peut savourer en pastilles, bonbons ou bâtons.
La figatine
Moins connue, mais tout aussi délicieuse, la figatine est une pâtisserie à base de figues séchées, d’amandes et parfois de miel ou d’eau-de-vie. Une confiserie typique à rapporter ou à savourer avec un café en terrasse.
Les croquants et autres confiseries
Amandes, noisettes, fruits confits… Dans le Gard, on les croque ! Les croquants d’Uzès sont croustillants et parfumés. On retrouve aussi des calissons, nougats et autres douceurs aux saveurs méridionales.
Les plats salés traditionnels
La brandade de morue
Originaire de Nîmes, la brandade de morue est incontournable dans les assiettes uzétiennes. Préparée avec de la morue dessalée, de l’huile d’olive locale et de l’ail, elle se déguste chaude ou froide, parfois gratinée, parfois simplement tartinée.
Le petit pâté nîmois
Autre spécialité salée typique de la région, le petit pâté nîmois est une tourte individuelle farcie de viande de veau et de porc, relevée d’épices. Une pause parfaite sur le pouce, ou en entrée dans les restaurants de la ville.
La gardiane de taureau
Plat typique de Camargue, la gardiane de taureau est aussi présente sur les tables du Gard. Ce ragoût mijoté longuement dans du vin rouge (parfois de l’appellation Duché d’Uzès) avec des olives, des aromates et des légumes. C’est un condensé de tradition et de saveurs locales.
Produits du terroir et marchés locaux
Huiles d’olive et tapenades
Le Pays d’Uzès est riche en oliveraies : l’huile d’olive est ici un art. Goûtez une AOP Nîmes, douce ou corsée, et régalez-vous de tapenades aux olives noires ou vertes. Un produit emblématique du terroir uzétien.
Fromages et charcuteries
Pélardon des Cévennes, tommes de brebis, saucisson sec, jambons de pays : les fromagers et charcutiers du coin vous feront découvrir une autre facette du patrimoine culinaire.
Le vin du Duché d’Uzès
Les vins Duché d’Uzès, AOP depuis 2013, proposent des blancs aromatiques, des rouges profonds et des rosés fruités. Ces vins du Gard, issus d’un terroir ensoleillé, accompagnent à merveille tous les mets de la région.
Le marché de la Place aux Herbes
Le cœur battant de la ville, c’est lui ! Le marché d’Uzès, chaque mercredi et samedi, est un rendez-vous incontournable pour découvrir les produits locaux, les producteurs, les couleurs et les odeurs de la région. On y trouve de tout : fruits et légumes, huiles, vins, fromages, épices…
Où déguster ces spécialités à Uzès ?
Restaurants recommandés
La ville regorge de restaurants qui valorisent les produits de la région. Certains proposent une cuisine bistronomique, d’autres une approche plus traditionnelle, mais tous partagent la passion du goût et des producteurs de la région.
Boutiques et artisans locaux
Des épiceries fines, des caves à vin, des confiseries artisanales ou des boutiques de producteurs jalonnent les rues du centre. Parfait pour emporter un peu d’Uzès chez soi.
Séjourner à Uzès pour une immersion gastronomique
Pour allier découverte culinaire et hébergement de charme, séjournez au Boutique Hôtel Entraigues, en plein cœur de la ville. Avec sa vue sur la cathédrale Saint-Théodorit, ses chambres élégantes et sa proximité immédiate avec le marché, les restaurants et les producteurs locaux, c’est le lieu idéal pour vivre les saveurs d’Uzès intensément.
FAQ
Quelles sont les spécialités sucrées typiques de la ville ?
Les principales sont la réglisse, la figatine, les croquants aux amandes et d’autres confiseries artisanales à base de produits de la région.
Où peut-on acheter de la réglisse artisanale à Uzès ?
Dans les confiseries et boutiques du centre-ville. Certaines boutiques proposent même des ateliers de fabrication.
Quelles sont les spécialités salés traditionnels du Gard ?
Parmi les plus connus : la brandade de morue, le petit pâté nîmois et la gardiane de taureau, tous servis dans les restaurants d’Uzès.
Quel marché visiter pour découvrir les produits du terroir ?
Le marché d’Uzès sur sa fameuse place, les samedi et mercredi matin, est le plus célèbre. Vous y trouverez des fruits et légumes de saison, des fromages, des huiles, des vins et bien plus encore.